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水库生态胖头鱼——剁椒鱼头

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所在地: 湖北 武汉市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-05-19 10:48
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产品详细说明

菜品特点:色泽红亮,汤汁味浓,肉质细嫩。

菜品口感:鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,既保留了鱼头的鲜美又有香辣的口感,风味独具一格,深受人们喜爱而久盛不衰。剁椒鱼头有数百年的历史,据说清朝时期雍正年间,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将剁椒碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

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